我与中式面点的奇遇

2022年06月30日 11:10  点击:[]

长垣烹饪职业技术学院王永鑫

622日上午,中国资深烹饪大师孙科祥传授经典中式面点。以前我也简略的学习过一些中式面点,没有进行过深入研究。今天通过孙大师的授课,我对教育教学工作有了新的认识。

孙大师的授课不仅仅是传授知识,更是一种文化和精神的传承。中式面点在我国的饮食史上有着浓墨重彩的一笔,影响着中华民族几千年的饮食习俗。今天学的开封小笼灌汤包,在宋朝时就已经开始流行于市肆,一直到今天也依然很受欢迎。孙老师讲授的中国十大传世名画之一清明上河图,是北宋时期都城汴京的城市面貌和当时各个阶层人民的生活场景。其中给我最多印象的就是宴饮的场面,宋朝时期宴席从皇亲国戚、达官贵人的府邸走进寻常百姓家的餐桌上,宴饮不再是某一类人的专享了,这为餐饮的发展埋下了伏笔。宋朝是餐饮大发展大繁荣时期,在中国餐饮的发展史上是重要转折时期。中国烹饪文化是中华文明的重要内容之一,是优秀的传统文化的重要载体。

 

中国烹饪文化需要不断地传承,我们做的中餐烹饪教学就应该承担起这个重任。与此同时,我深感身上的担子更重了。教学过程中,不仅仅是教会学生一些烹饪技能,更重要的是如何成为一名优秀烹饪文化的传承者。

今天,学习了拉面、广式虾饺等其他几款传统中式面点。孙大师从面点制作的原料选择、制作温度、调配料的添加使用、营养知识等多个方面进行了传授,让我感到了大师对待事物的认真细致、教学一丝不苟。

原来也听说过孙大师的事迹,孙大师的经历给我很大的鼓舞。从学徒到师傅、到教师、到大师、到大学教授,孙大师在自己的发展道路上不断精进学习、追求卓越,练就了一身过硬的烹饪技能和丰富的理论知识,是我们这些年轻教师学习的楷模。我们更要把孙大师刻苦钻研专业、不断学习进步,追求专业上的极致这种优秀精神在教育教学中潜移默化的影响到学生。

师者,传道授业解惑也。教师这个行业是个良心活。如果我们做教师的都不追求进步,不认真对待教育教学,不给学生传授正能量,不传播正气,就是误人子弟,是不合格的老师,愧对人民教师这个光荣的称号。教师不合格,那么我们培养出来的学生就是不合格的,不能很好地服务于祖国的发展,这样的话我们就是罪人。教育教学工作就像做一道菜肴一道面点一样,不光要选用好的原料,还要有正确规范的加工技法和调味手段,有严谨细致的操作步骤,烹饪出来的菜肴才能满足顾客的需求。

针对孙大师的授课,总结了我的一点愚见与诸君共勉。

撰稿/王永鑫  初审/李艳丽  复审/杨景旗  终审/陈锡渠)

上一条:国宴设计与管理 下一条:只此青绿优雅千年

关闭

必威betway88欢迎你-2022入口