喊你吃“瓜”——国培班学员西瓜雕刻技能展示活动

2022年06月30日 11:08  点击:[]

林州市职业教育中心  连海彬

烈日炎炎,烁玉流金。有些食物会带着季节的味道,在这炎热的夏季,大家第一时间想到的就是西瓜。在吃货的眼里,西瓜只是普通的西瓜,可在雕刻大师手里,西瓜则被赋予了全新的“生命”。

今天,我们有幸聆听了中国烹饪大师、食品雕刻艺术大师刘志远老师给大家带来的课程《菜点传承与创新——瓜盅,雕花传统技艺》,刘大师主要以西瓜为食材进行创作,课后大家取瓜,自由创作展示。

西瓜雕花属于果雕的一种,之所以用西瓜进行创作,我觉得是因为瓜皮中的白色能很好地和瓜肉、绿色的外皮形成对比,很容易在对比中显现繁复的刀工细节。作为国培班一员,我是第一次接触果雕,从不会拿雕刻刀,不知雕刻刀的用途,到能雕刻出比较完整、逼真的花卉,这其中自有一番成功的乐趣。

学习最好动机莫过于对学科本身所产生的兴趣。在自由创作过程中,我们了解到果雕技术中的基本刀法如:旋、刻、挖、戳、镂、削、切等。用原料进行训练时,可以先从握刀姿势、原料的打片(厚薄一致,越薄越好)、削皮、胚形的削制、大刀花雕刻进行练习,从而掌握不同的握刀姿势和运刀力度。这次我们就是用雕刻工具中的主刀一字头尖刀直接雕刻而成的花卉,如月季花、牡丹花等。

俗话说:“台上一分钟,台下十年功”。一件好的果雕作品无论使用写实、夸张、变形或抽象的方法,它的外形处理都应是通过疏与密、轻与重、动与静的交替变化做到繁而不杂,简而不空,密而不乱,疏而有致,并使其穿插变化,才能具有魅力,才能更好地表现作品的内涵,创作出好的作品。学员们面对圆滚滚的“西瓜君”,操刀自如,下“刀”如有神,一看便知他们的雕功了得!能够把西瓜雕刻的如此漂亮,考验的是不仅是老师们的刀工,还有力道、角度的控制,只有两者兼得,在整体雕刻造型之下才会变得如此的美。

果品雕刻是饮食界一门庞大的艺术,更是一门指尖上的艺术。学无止境,愿学员们的雕刻之路越走越宽广。

(撰稿/连海彬 初审/李艳丽  复审/杨景旗  终审/陈锡渠)  

上一条:只此青绿优雅千年 下一条:国培携手齐亮相体育交流共成长

关闭

必威betway88欢迎你-2022入口